Školská jedáleň

• • • Ochutnávka jedál pripravených podľa receptúr pre školské stravovanie
    • „ RECEPTÚRY V ŠKOLSKÝCH JEDÁLŇACH OČAMI DETÍ „
    • Uzatvorenie prevádzky v ŠJ
    • Máte záujem o školské stravovanie ?
    • 60 rokov fungovania školského stravovania
    • 7. apríl Svetový deň zdravia
    • Čo bude dnes na obed ?
    • Recept na jablkový koláč
    • 23.marec Svetový deň vody
    • Ceny stravného od 01.02.2013
    • Tabuľka výpočtu stravného od 1.2.2013
    • Tabuľka výpočtu stravného
    • Školské ovocie
    • Ceny stravného od 9.3.2012
    • Desiata pre žiakov ZŠ
    • Základné údaje o ŠJ
    • Zásady pre zostavovanie jedálnych lístkov
    • Interný vnútorný poriadok ŠJ
    • Zdravé prekvapenie pre rodičov
    • Ochutnávka jedál pripravených podľa receptúr pre školské stravovanie

• • • • Zásady pre zostavovanie jedálnych lístkov

      • Zásady pre zostavovanie jedálnych lístkov
        

        v zariadeniach školského stravovania
        

         
        

        Časová štruktúra jedálnych lístkov
        
         
        
        1.  V rámci 5 stravovacích dni v jednosmennom stravovaní by mal jedálny lístok  obsahovať:
        
        2 x hlavné jedlá s mäsovým pokrmom
        
        1 x hlavné jedlo so zmiešaným pokrmom /znížená dávka mäsa/
        
        2 x odľahčovacie jedlá /1x s múčnym a 1x so zeleninovým pokrmom/
        
        
        
        Obsahová štruktúra pokrmov
        
         
        
        1.  Pokrmy z mäsa, sú pripravované z mäsa jatočných zvierat, hydina, rýb s plnou hmotnosťou pre jednotlivé vekové skupiny.
        
        2.  Pokrmy so zníženou dávkou mäsa, sú zmesi mäsa s ryžou, mletými varenými sójovými bôbmi alebo drviny, ovsených vločiek, zemiakov a pod.
        
        3.  Pokrmy zeleninové, sú pripravované s použitím zeleniny, strukovín, obilnín a ich kombinácií s možným použitím mlieka, mliečnych výrobkov i vajec.
        
        4.  Múčne pokrmy, sú pripravované s použitím múky, vajec, mlieka, tvarohu, ovocia a pod.
        
        
        
        Všeobecné zásady
        
         
        
        1  Prívarky sa odporúča zaraďovať 2x do mesiaca s využitím hlavne strukovín.
        
        2  Múčna príloha /knedľa, halušky, cestoviny/ má byť iba raz do týždňa.
        
        3.  Zemiaky majú byť na jedálnom lístku 2x – 3x v týždni.
        
        4. Zelenina má byť na jedálnom lístku denne vo forme šalátov 2x a 1x ako zeleninová obloha k jedlu.
        
        5  Ryby podávať 1x v týždni.
        
        6.  Obilniny -krúpky , ovsené vločky, pohánky, proso, kukurica, uprednostňujeme pred ryžou a majú byť aspoň 1x v týždni.
        
        7.  Múčnik ako súčasť obeda sa môže podávať 1x v týždni.
        
        8.  Nápoje za obedom /voda, sódová voda, minerálne vody, nesladený tmavý i ovocný čaj/. Obmedzovať sladené malinovky a kolové nápoje.
        
        9.  Ovocie zaraďujeme denne, ak nám to dovolí finančný limit na nákup potravín.
        
        10. Dodržiavame predpísané množstvo živín, minerálnych látok a vitamínov, pestrosť pri výbere surovín, striedame technologické postupy pri príprave
        
             pokrmov. Uprednostňujeme varenie, dusenie, zapekanie. Striedame pokrmy sýte a ľahko stráviteľné.
        
        
        
        Zásady vychádzajú zo všeobecne platných odporúčaní, ktoré je možné prispôsobiť
        
        miestnym podmienkam , krajovým zvyklostiam v stravovaní ako aj možnostiam výšky finančných limitov.